Chuyên đề: VI SINH VẬT VÀ VIRUS Ôn luyện TN THPT QG A. LÝ THUYẾT B. BÀI TẬP – TRẮC NGHIỆM NHIỀU LỰA CHỌN Câu 1. Rau củ lên men lactic là thức ăn truyền thống ở nhiều nước châu Á. Vi sinh vật thường thấy trong dịch lên men gồm vi khuẩn lên men lactic, nấm men và nấm sợi. Hình dưới thể hiện số lượng tế bào sống (LogN/ml) của 3 nhóm vi sinh vật khác nhau và giá trị pH trong quá trình lên men lactic dưa cải. Oxygen hòa tan trong dịch lên men giảm theo thời gian và được sử dụng hết sau ngày thứ 22. Nhận định nào sau đây chính xác? A. Loài 1 là vi khuẩn lactic; loài 2 là nấm sợi; loài 3 là nấm men B. Loài 1 là vi khuẩn lactic; loài 3 là nấm sợi; loài 2 là nấm men C. Loài 2 là vi khuẩn lactic; loài 1 là nấm sợi; loài 3 là nấm men D. Loài 2 là vi khuẩn lactic; loài 2 là nấm sợi; loài 1 là nấm men Đáp án Loài 1 là vi khuẩn lactic, vì trong điều kiện kị khí (sau ngày 22) số lượng tế bào của vi khuẩn này vẫn rất cao. Loài 2 là nấm men, vì trong điều kiện kị khí (sau ngày 22) loài này vẫn sinh trưởng được, mặc dù không bằng loài 1. Loài 3 là nấm sợi, vì loài này là loại hiếu khí, trong điều kiện kị khí, số lượng cá thể giảm nhanh. Câu 2. Cho 2 bình thủy tinh, mỗi bình chứ 100ml môi trường nuôi cấy giống như nhau. Người ta lấy vi khuẩn Pseudomonas fluorescens từ cùng một khuẩn lạc, cấy vào hai bình thủy tinh nói trên. Trong quá trình nuôi cấy, một bình được cho lên máy lắc (bình A), lắc liên tục, còn bình kia thì để tĩnh (bình B). Sau một thời gian nuôi cấy, ở một bình, ngoài chủng vi khuẩn gốc (chủng được cấy vào bình lúc ban đầu), người ta còn phân lập được thêm 2 chủng vi khuẩn có đặc điểm hình thái và một số đặc tính khác, khác hẳn với chủng gốc. Trong bình còn lại, sau một thời gian, người ta vẫn chỉ thấy có một chủng vi khuẩn gốc mà không phát hiện một chủng nào khác. Nhận định nào sau đây chính xác? A. Bình A là bình có thêm chủng vi khuẩn mới. B. Bình B là bình có thêm chủng vi khuẩn mới C. Cả hai bình đều có thêm chủng vi khuẩn mới D. Cả hai bình đều không có t