§Ò tµi: DÞch vô bæ sung t¹i kh¸ch s¹n Th¾ng Lîi - thùc tr¹ng vµ gi¶i ph¸p PhÇn I. Më ®Çu Trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y, ®Æc biÖt lµ tõ sau ®¹i héi VI(th¸ng 12/1986) cña §¶ng ta, nÒn kinh tÕ níc ta nãi chung vµ trong lÜnh vùc kinh doanh kh¸h s¹n nãi riªng ®· cã nh÷ng chuyÓn ®æi m¹nh mÏ. ThËt v©y, kinh doanh du lÞch & kh¸ch s¹n ngµy nay ®· trë thµnh mét ngµnh kinh tÕ mòi nhän, nã ®em l¹i hiÖu qu¶ kinh tÕ cao gãp phÇn thóc ®Èy nÒn kinh tÕ níc ta ph¸t triÓn lªn mét tÇm cao míi. Tríc tÇm quan träng ®ã, ®Ó hoµn thiÖn c¬ cÊu dÞch vô trong kh¸ch s¹n, n©ng cao hiÖu qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh th× viÖc nghiªn cøu vµ ®a vµo ¸p dông dÞch vô bæ sung trong kinh doanh kh¸ch s¹n lµ kh«ng thÓ thiÕu vµ ngµy cµng trë lªn cÊp thiÕt. Bëi v× ngµy nay, kh¸ch du lÞch khi tíi kh¸ch s¹n hä kh«ng chØ sö dông dÞch vô lu tró, dÞch vô ¨n uèng cña kh¸ch s¹n th«i mµ hä cßn mong muçn ®îc vui ch¬i gi¶i trÝ, ®îc t×m hiÓu v¨n ho¸...t¹i chÝnh kh¸ch s¹n ®ã. MÆt kh¸c, nhu cÇu nµy cã xu híng ngµy cµng t¨ng vµ phong phó, nã liªn tôc thay ®æi theo xu híng t¨ng lªn cña du kh¸ch. V× vËy nã ®ßi hái kh¸ch s¹n cÇn ph¶i liªn tôc bæ xung, ®Çu t, hiÖn ®¹i ho¸ ®Ó cã thÓ ®¸p øng kÞp thêi tho¶ m·n tèi ®a nhu cÇu cña kh¸ch ngµy cµng ®a d¹ng vµ phong phó. Tríc nh÷ng vÊn ®Ò ®Æt ra ®ã ®ßi hái kh¸ch s¹n ph¶i lµm thÕ nµo ®Ó trang thiÕt bÞ CSVCKT, dÞch vô cña kh¸ch s¹n m×nh vÉn tiÕp tôc ph¸t huy ®îc hiÖu qu¶ kinh doanh, tr¸nh ®îc viÖc ®Çu t trµn lan, kÐm hiÖu qu¶. Vµ ®©y còng chÝnh lµ vÊn ®Ò ®· ®îc rÊt nhiÒu c¸c t¸c gi¶ ®Ò cËp ®Õn. Tuy nhiªn, ®©y vÉn ®ang lµ vÊn ®Ò lµm nhøc nhèi trong c«ng t¸c qu¶n lý vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n cña c¸c nhµ qu¶n lý. Tríc thùc tr¹ng ®ã, em ®· chän ®Ò tµi"dÞch vô bæ sung t¹i kh¸ch s¹n Th¾ng Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp - SV §inh Ngäc Th¾ng - khoa DL&KS-§HKTQD-HN 1 §Ò tµi: DÞch vô bæ sung t¹i kh¸ch s¹n Th¾ng Lîi - thùc tr¹ng vµ gi¶i ph¸p Lîi - thùc tr¹ng & gi¶i ph¸p" víi mong muèn ®a ra ®îc nh÷ng kiÕn nghÞ h÷u Ých gióp mét phÇn nhá bÐ nµo ®ã cho kh¸ch s¹n hoµn thiÖn vµ n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh cña minh. Do thêi gian cã h¹n vµ kinh nghiÖm cßn h¹n chÕ nªn trong ®Ò tµi nµy em chØ ph©n tÝch thùc tr¹ng kinh doanh dÞch vô t¹i kh¸ch s¹n Th¾ng Lîi vµ tõ ®ã ®a ra nh÷ng gi¶i ph¸p vµ kiÕn nghÞ nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh trong lÜnh vùc dÞch vô bæ sung t¹i kh¸ch s¹n. KÕt cÊu chuyªn ®Ò gåm: PhÇn I: Më ®Çu. PhÇn II: Néi dung. Ch¬ng I: Kh¸i qu¸t vÒ dÞch vô vµ dÞch vô bæ sung trong kinh doanh kh¸ch s¹n Ch¬ng II: Thùc tr¹ng dÞch vô bæ sung t¹i kh¸ch s¹n Th¾ng Lîi . Ch¬ng III: Nh÷ng gi¶i ph¸p vµ kiÕn nghÞ nh»m hoµn thiÖn dÞch vô bæ sung t¹i kh¸ch s¹n Th¾ng Lîi . PhÇn III: KÕt luËn. Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp - SV §inh Ngäc Th¾ng - khoa DL&KS-§HKTQD-HN 2 §Ò tµi: DÞch vô bæ sung t¹i kh¸ch s¹n Th¾ng Lîi - thùc tr¹ng vµ gi¶i ph¸p PhÇn II: néi dung Ch¬ng I: Kh¸i qu¸t vÒ dÞch vô & dÞch vô bæ sung trong kinh doanh kh¸ch s¹n I. Kh¸ch s¹n vµ c¸c lo¹i h×nh dÞch vô trong kh¸ch s¹n 1. Kh¸ch s¹n 1.1. Kh¸i niÖm vÒ kh¸ch s¹n Kh¸ch s¹n lµ c¬ së lu tró. Nã phôc vô cho mäi ®èi tîng kh¸ch, lµ n¬i s¶n xuÊt vµ b¸n c¸c dÞch vô hµng ho¸ nh»m ®¸p øng nhu cÇu cña kh¸ch vÒ nghØ ng¬i, ¨n uèng, vui ch¬i gi¶i trÝ...nh»m thu lîi nhuËn cao nhÊt. 1.1. Kh¸i niÖm vÒ ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n . Ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n lµ ho¹t ®éng kinh doanh c¸c dÞch vô buång ngñ, ¨n uèng, vui ch¬i gi¶i trÝ vµ c¸c ho¹t ®éng kinh doanh kh¸c tho¶ m·n nhu cÇu cña kh¸ch trong thêi gian lu l¹i t¹m thêi ngoµi n¬i ë thêng xuyªn cña hä t¹i c¸c ®iÓm du lÞch, nh»m ®em l¹i mét kho¶n lîi nhuËn nµo ®ã cho kh¸ch s¹n . 2. C¸c lo¹i h×nh dÞch vô trong kh¸ch s¹n . 2.1. Kh¸i niÖm dÞch vô trong kinh doanh kh¸ch s¹n. Trong kinh doanh kh¸ch s¹n, dÞch vô lµ tÊt c¶ c¸c c¸i mµ kh¸ch s¹n t¹o ra nh»m tho¶ m·n nhu cÇu cña kh¸ch. Trong ®ã bao gåm dÞch vô c¬ Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp - SV §inh Ngäc Th¾ng - khoa DL&KS-§HKTQD-HN 3