미리보기 생성 중...
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP. HỒ CHÍ MINH LƯƠNG THỊ THÚY CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH LỰA CHỌN NHÀ HÀNG PAPA’S FOOD CỦA THỰC KHÁCH TẠI KHU ẨM THỰC TRUNG TÂM THƯƠNG MẠI ROMEA, QUẬN 3, THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành: Quản trị Kinh doanh Mã số: 8 34 01 01 TP. Hồ Chí Minh - Năm 2022
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP. HỒ CHÍ MINH LƯƠNG THỊ THÚY CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH LỰA CHỌN NHÀ HÀNG PAPA’S FOOD CỦA THỰC KHÁCH TẠI KHU ẨM THỰC TRUNG TÂM THƯƠNG MẠI ROMEA, QUẬN 3, THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành: Quản trị Kinh doanh Mã số: 8 34 01 01 LUẬN VĂN THẠC SĨ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS. NGUYỄN MINH TUẤN TP. Hồ Chí Minh - Năm 2022
i LỜI CAM ĐOAN Tác giả xin cam đoan luận văn “Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng Papa’s Food của thực khách tại khu ẩm thực trung tâm thương mại Romea, quận 3, Thành Phố Hồ Chí Minh” chưa từng được trình nộp để lấy học vị thạc sĩ tại bất cứ một trường đại học nào. Luận văn này là công trình nghiên cứu riêng của tác giả, kết quả nghiên cứu là trung thực, trong đó không có các nội dung đã được công bố trước đây hoặc các nội dung do người khác thực hiện ngoại trừ các trích dẫn được dẫn nguồn đầy đủ trong luận văn. Tác giả hoàn toàn chịu trách nhiệm về tính pháp lý trong quá trình nghiên cứu khoa học của luận văn này. TP.HCM, ngày 28 tháng 07 năm 2022 Người thực hiện Luận Văn Lương Thị Thúy
ii LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, tác giả xin trân trọng cảm ơn Người Thầy đã hướng dẫn tác giả là PGS. TS. Nguyễn Minh Tuấn, thầy đã tận tình hướng dẫn tác giả trong quá trình học tập cũng như trong việc hoàn thành luận văn. Xin chân thành cảm ơn các Thầy, Cô thuộc khoa Quản Trị Kinh Doanh trường Đại Học Ngân Hàng TP.HCM đã tận tình giảng dạy cho tác giả trong thời gian học tập. Xin cảm ơn tới Ban quản lý, các nhân viên, đồng nghiệp tại TTTM RomeA và Papa’s Food đã hỗ trợ tác giả nhiệt tình và chân thật trong việc xây dựng bảng câu hỏi và thu thập dữ liệu nghiên cứu. Và cuối cùng xin chân thành cảm ơn các Thầy, Cô trong Hội đồng luận văn. Xin chân thành cảm ơn! TP.HCM, ngày 28 tháng 07 năm 2022 Người thực hiện Luận Văn Lương Thị Thúy
iii TÓM TẮT 1. Tiêu đề Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng Papa’s Food của thực khách tại khu ẩm thực trung tâm thương mại Romea, quận 3, Thành Phố Hồ Chí Minh 2. Tóm tắt Mục tiêu nghiên cứu chính của luận văn là các yế u tố ả nh hư ởng đ ế n quyế t đ ị nh lựa chọ n nhà hà ng Papa’s Food củ a thực khách tạ i khu ẩ m thực trung tâm thư ơng mạ i Romea, quậ n 3, Thà nh Phố Hồ Chí Minh. Mô hình nghiên cứu do tác giả đề xuất bao gồm 7 yếu tố là (1) Chấ t lư ợng sả n phẩ m, (2) Chấ t lư ợng phụ c vụ , (3) Chiêu thị , (4) Cả m nhậ n phù hợp về giá, (5) Dị ch vụ bổ sung, (6) Vị trí/ đ ị a đ iể m, (7) Nhóm tham khả o, Kết quả nghiên cứu có 7 yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng của thực khác, Mức độ ảnh hưởng của 7 yếu tố từ cao đến thấp là (1) Chất lượng sản phẩm (FQ), Nhóm tham khảo (RG), (3) Sản phẩm bố sung (PS), (4) Chiêu thị (PRO), (5) Chất lượng phục vụ (SQ), (6) Cảm nhận phù hợp về giá (PR), (7) Vị trí/ Địa điểm (LO) trên cơ sở đó, tác giả đề xuất 7 hàm ý quản trị tương ứng đối với Nhà hàng Papa’s Food tại khu ẩm thực trung tâm thương mại RomeA, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh. 3. Từ khoá Kinh doanh ăn uống, khu ẩm thực, quyết định chọn nhà hàng, nhà hàng
iv ABSTRACT 1. Title Factors affecting the decision to choose Papa's Food restaurant of diners at Romea shopping mall food court, District 3, Ho Chi Minh City 2. Abstract The main research objective of the thesis is the factors affecting the decision of diners to choose Papa's Food restaurant at the Romea shopping mall food court, District 3, Ho Chi Minh City. The research model proposed by the author includes 7 factors: (1) Product quality, (2) Service quality, (3) Promotion, (4) Perceived appropriateness of price, (5) Additional services, (6) Location/location, (7) Reference group, Research results have 7 factors affecting the decision to choose a restaurant of other diners, The degree of influence of 7 factors from high to low are (1) Product quality (FQ), Reference group (RG), (3) Complementary products (PS), (4) Promotion (PRO), (5) Quality Service quality (SQ), (6) Perceived appropriateness of price (PR), (7) Location (LO) on that basis, the author proposes 7 corresponding management implications for the Papa's Food restaurant at RomeA shopping mall food court, District 3, Ho Chi Minh City. 3. Keywords Catering business, food court, deciding to choose a restaurant, restaurant
v MỤC LỤC TÓM TẮT................................................................................................................. iii ABSTRACT ............................................................................................................. iv LỜI CẢM ƠN............................................................................................................ ii CHƯƠNG I: TỔNG QUAN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU ..............................................1 1.1. Lý do chọn đề tài.................................................................................................1 1.2. Mục tiêu của đề tài ..............................................................................................2 1.3. Câu hỏi nghiên cứu..............................................................................................3 1.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu.......................................................................3 1.5. Phương pháp nghiên cứu.....................................................................................3 1.6. Nội dung nghiên cứu ...........................................................................................4 1.7. Đóng góp của đề tài.............................................................................................5 1.8. Bố cục của luận văn.............................................................................................5 CHƯƠNG 2 CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU ........................7 2.1. Tổng quan về cơ sở lý thuyết ..............................................................................7 2.1.1. Cái khái niệm cơ bản........................................................................................7 2.1.2. Các sản phẩm cơ bản của nhà hàng và đặc điểm trong kinh doanh.................8 2.2. Các lý thuyết về hành vi người tiêu dùng và mô hình nghiên cứu ...................11 2.2.1. Khái niệm về hành vi người tiêu dùng...........................................................11 2.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi của người dùng......................................13 2.2.5. Quy trình ra quyết định của người tiêu dùng .................................................20 2.3. Cơ sở lý thuyết về hành vi lựa chọn của người tiêu dùng.................................23 2.3.1. Mô hình thuyết hành động hợp lý (Theory of Reasoned Action - TRA) ......23 2.3.2. Mô hình thuyết hành vi dự định (Theory of planned behavior - TPB)..........24 2.5. Các nghiên cứu liên quan ..................................................................................25
vi 2.5.1. Các nghiên cứu nước ngoài............................................................................25 2.4. Mô hình nghiên cứu đề xuất..............................................................................30 CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU…………………………………………….34 3.1. Quy trình nghiên cứu.........................................................................................37 3.2. Thiết kế nghiên cứu...........................................................................................38 3.2.1 Nghiên cứu định tính:......................................................................................38 3.2.2. Nghiên cứu định lượng...................................................................................39 3.3. Xây dựng thang đo dự trên phương pháp định tính ..........................................45 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN .................................52 4.1. Mẫu nghiên cứu.................................................................................................52 4.2. Đánh giá độ tin cậy thang đo thông qua phân tích Cronbach’s Alpha..............56 4.3. Đánh giá giá trị thang đo thông qua phân tích nhân tố khám phá EFA ............62 4.5. Kiểm định mô hình............................................................................................67 4.5.1 Phân tích tương quan.......................................................................................67 4.5.2 Phân tích hồi quy.............................................................................................68 4.5.3 Kiểm định sự khác biệt....................................................................................73 4.5.3.1. Giới tính.......................................................................................................73 4.5.3.3. Nghề Nghiệp................................................................................................75 4.5.3.3. Thu Nhập.....................................................................................................76 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ MỘT SỐ HÀM Ý QUẢN TRỊ...............................78 5.1. Kết luận..............................................................................................................78 5.2. Hàm ý quản trị...................................................................................................79 5.2.1. Yếu tố “Chất lượng sản phẩm”.....................................................................79 5.2.2. Yếu tố “Nhóm tham khảo” ............................................................................81 5.2.3. Yếu tố “Dịch vụ bổ sung”.............................................................................83
vii 5.2.4. Yếu tố “Chiêu thị” .........................................................................................85 5.2.5. Yếu tố “Chất lượng phục vụ” ........................................................................86 5.2.6. Yếu tố “cảm nhận phù hợp về giá”................................................................88 5.3. Các hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp theo......................................................91 PHỤ LỤC 1: DANH SÁCH THAM GIA PHỎNG VẤN SÂU................................v PHỤ LỤC 3: ĐẶC ĐIỂM MẪU KHẢO SÁT....................................................... xiii PHỤ LỤC 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ĐỊNH LƯỢNG......................................xv PHỤ LỤC 5: KẾT QUẢ PHÂN TÍCH NHÂN TỐ CÁC THANG ĐO ..................xx CÔNG TRÌNH CÔNG BỐ................................................................................. xxviii
viii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Cụm từ Tiếng Việt ANOVA Analysis of Variance EFA Exploratory Factor Analysis KMO Kaiser - Meyer - Olkin NVVP Nhân viên văn phòng Q.3 Quận 3 Sig. Observed significance level SPSS Statistical Package for the Social Sciences TP. HCM Thành phố Hồ Chí Minh. TP. HCM Thành phố Hồ Chí Minh. TTTM Trung tâm thương mại
ix DANH MỤC HÌNH Hình 2.1. Thuyết hành vi người tiêu dùng của Philip Kotler (2001) ......................12 Hình 2.2. Mô hình nghiên cứu Trương Thị Xuân Đào (2016).................................27 Hình 2.3. Mô hình nghiên cứu đề xuất Trần Thị Thái (2016)..................................28 Hình 2.4. Mô hình nghiên cứu của Trần Tiến Lâm (2014) ......................................29 Hình 2.5. Mô hình nghiên cứu đề xuất.....................................................................31 Hình 3.1. Quy trình nghiên cứu................................................................................37 Hình 4.2. Biểu đồ tần số của phần dư chuẩn hóa .....................................................71 Hình 4.4. Biểu đồ phần dư chuẩn hóa ......................................................................72 Hình 5.1. Biểu đồ kết quả phân tích giá trị trung bình yếu tố chất lượng sản phẩm79 Hình 5.2. Biểu đồ kết quả phân tích giá trị trung bình yếu tố nhóm tham khảo......81 Hình 5.3. Biểu đồ kết quả phân tích giá trị trung bình yếu tố dịch vụ bổ sung .......83 Hình 5.4. Biểu đồ kết quả phân tích giá trị trung bình yếu tố chiêu thị...................85 Hình 5.5. Biểu đồ kết quả phân tích giá trị trung bình yếu tố chất lượng phục vụ..86 Hình 5.6. Biểu đồ kết quả phân tích giá trị trung bình yếu tố giá cả .......................88 Hình 5.7. Biểu đồ kết quả phân tích giá trị trung bình yếu tố Vị trí/ Địa điểm .......89
x DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1. Thang đo và nguồn gốc của thang đo............................................. 45 Bảng 4.1. Tóm tắt thống kê mô tả mẫu ........................................................ 53 Bảng 4.2. Thống kê mô tả các biến định lượng.............................................. 54 Bảng 4.3: Kiểm định độ tin cậy thang đo Chất lượng sản phẩm ....................... 57 Bảng 4.4 Kiểm định độ tin cậy thang đo Chất lượng sản phẩm ........................ 57 Bảng 4.5 Kiểm định độ tin cậy thang đo Chất lượng phục vụ .......................... 58 Bảng 4.6 Kiểm định độ tin cậy thang đo Chiêu thị......................................... 58 Bảng 4.7 Kiểm định độ tin cậy thang đo Cảm nhận phù hợp về giá .................. 59 Bảng 4.8 Kiểm định độ tin cậy thang đo dịch vụ bổ sung................................ 60 Bảng 4.9 Kiểm định độ tin cậy thang đo Vị trí .............................................. 60 Bảng 4.10 Kiểm định độ tin cậy thang đo Nhóm tham khảo............................ 61 Bảng 4.11: Kiểm định độ tin cậy thang đo Quyết định lựa chọn....................... 61 Bảng 4.12. Kết quả phân tích EFA cho các biến độc lập ................................. 63 Bảng 4.13. Kết quả phân tích nhân tố các biến độc lập ................................... 64 Bảng 4.14. Kết quả phân tích EFA cho khái niệm “Quyết định lựa chọn”.......... 65 Bảng 4.16. Kết quả phân tích hồi quy.......................................................... 69 Bảng 4.15. Ma trận hệ số tương quan ........Error! Bookmark not defined.3 Bảng 4.17. Kết quả phân tích phương sai ANOVAa ....................................... 69 Bảng 4.18. Kết quả các thông số hồi quy...................................................... 70 Bảng 4.19. Kiểm định sự khác biệt về giới tính............................................. 73 Bảng 4.20. Kết quả Kiểm tra tính đồng nhất của phương sai trong kiểm định sự khác biệt về độ tuổi ......................................................................................... 74 Bảng 4.21. Kết quả ANOVA kiểm định sự khác biệt về độ tuổi....................... 74 Bảng 4.22. Kết quả Kiểm tra tính đồng nhất của phương sai trong kiểm định sự khác biệt về nghề nghiệp…………………………………………………………………75
xi Bảng 4.23. Kết quả ANOVA kiểm định sự khác biệt về nghề nghiệp.................75 Bảng 4.24. Kết quả Kiểm tra tính đồng nhất của phương sai trong kiểm định sự khác biệt về thu nhập......................................................................................................76 Bảng 4.25. Kết quả ANOVA kiểm định sự khác biệt về thu nhập......................76
앞 13페이지만 표시됩니다. 전체를 보려면 자료를 다운로드하세요.
댓글이 없습니다. 첫 댓글을 남겨보세요!
댓글 (0)
댓글이 없습니다. 첫 댓글을 남겨보세요!