Trang 1
HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TRẦN THỊ KIỀU DIỄM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CHUẨN HÓA PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NATRI, KALI TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP QUANG PHỔ HẤP THỤ NGUYÊN TỬ (F-AAS) Hà Nội – 9/2021
Nội dung tài liệu
Trang 2
HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CHUẨN HÓA PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NATRI, KALI TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP QUANG PHỔ HẤP THỤ NGUYÊN TỬ (F-AAS) Người thực hiện : TRẦN THỊ KIỀU DIỄM Lớp : K62CNTPC Khóa : 62 Chuyên ngành : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giáo viên hướng dẫn : TS. Nguyễn Thị Hoàng Lan ThS. Trần Thắng Hà Nội – 9/2021
Trang 3
LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan, bản khóa luận này là công trình nghiên cứu thực sự của cá nhân, được thực hiện trên cơ sở nghiên cứu lý thuyết, nghiên cứu khảo sát tình hình dưới sự hướng dẫn của T.S Nguyễn Thị Hoàng Lan và Th.S Trần Thắng. Toàn bộ số liệu và kết quả trong khóa luận là hoàn toàn trung thực. Các kiến nghị, nhận xét đưa ra xuất phát từ thực tiễn và kinh nghiệm hiện có. Một lần nữa tôi xin khẳng định về sự trung thực của lời cam đoan. Sinh viên thực hiện Trần Thị Kiều Diễm i
Trang 4
LỜI CẢM ƠN Nhân dịp hoàn thành khóa luận tốt nghiệp, cho tôi được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc và lời cảm ơn chân thành tới: ThS. Trần Thắng - Viện Dinh dưỡng Quốc gia, người đã trực tiếp hướng dẫn, giúp đỡ tôi. Đồng thời, tôi xin chân thành cảm ơn các anh chị trong khoa Hóa Thực phẩm - Viện Dinh dưỡng Quốc Gia đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong quá trình nghiên cứu và thực hiện luận văn này. Tôi cũng xin chân thành cảm ơn TS. Nguyễn Thị Hoàng Lan, bộ môn Thực phẩm dinh dưỡng – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm – Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam cùng các thầy các cô Khoa Công Nghệ Thực Phẩm – Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam đã dạy dỗ, chỉ bảo, tạo điều kiện tốt cho tôi học tập, tạo cơ hội cho tôi đi thực tập và làm khóa luận tốt nghiệp. Cuối cùng tôi xin cảm ơn gia đình, bạn bè đã động viên, giúp đỡ tôi trong thời gian qua. Do kiến thức và khả năng tiếp thu thực tế còn nhiều hạn chế nên bài báo cáo sẽ còn nhiều thiếu sót, kính mong sự góp ý và giúp đỡ của quý thầy cô. Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, tháng 9 năm 2021 Sinh viên thực hiện Trần Thị Kiều Diễm ii
Trang 5
MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN............................................................................................................ i LỜI CẢM ƠN................................................................................................................. ii MỤC LỤC ..................................................................................................................... iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT............................................................................ vi DANH MỤC CÁC BẢNG ........................................................................................... vii DANH MỤC CÁC HÌNH ........................................................................................... viii PHẦN I: MỞ ĐẦU..........................................................................................................1 1.1. Tính cấp thiết của đề tài.....................................................................................1 1.2. Mục đích, yêu cầu.................................................................................................2 1.2.1. Mục đích.........................................................................................................2 1.2.2. Yêu cầu...........................................................................................................2 PHẦN II. TỔNG QUAN TÀI LIỆU...............................................................................4 2.1. Tổng quan về Natri, Kali.......................................................................................4 2.1.1. Tổng quan về Natri.........................................................................................4 2.1.2. Tổng quan về Kali ..........................................................................................6 2.1.3. Mối liên quan giữa Na và K với sức khỏe......................................................9 2.1.4. Thực trạng xác định hàm lượng Na, K tại Việt Nam ...................................10 2.2. Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS...............................................10 2.2.1. Nguyên tắc của phép đo phổ hấp thụ nguyên tử...........................................12 2.2.2. Kỹ thuật nguyên tử hóa bằng ngọn lửa.........................................................13 2.2.3. Nguồn bức xạ đơn sắc ..................................................................................16 2.2.4. Các yếu tố ảnh hưởng ...................................................................................17 2.3. Phương pháp quang phổ phát xạ nguyên tử ngọn lửa (F-AES) ..........................18 2.3.1. Nguyên tắc của phép đo phổ phát xạ ngọn lửa.............................................18 2.3.2. Nguồn kích thích phổ....................................................................................18 2.4. So sánh hai phương pháp F-AAS VÀ F-AES.....................................................19 Phần III. ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ..............21 3.1. Đối tượng nghiên cứu .........................................................................................21 iii
Trang 6
3.1.1. Vật liệu nghiên cứu.......................................................................................21 3.1.2. Thiết bị..........................................................................................................21 3.1.3. Dụng cụ.........................................................................................................21 3.1.4. Hóa chất ........................................................................................................21 3.2. Phạm vi nghiên cứu.............................................................................................21 3.3. Nội dung nghiên cứu...........................................................................................22 3.4. Phương pháp nghiên cứu.....................................................................................22 3.4.1. Chuẩn bị dung dịch chuẩn và mẫu thử .........................................................22 3.4.2. Quy trình phân tích dự kiến ..........................................................................23 3.4.3. Vô cơ mẫu.....................................................................................................24 3.4.4. Khảo sát các điều kiện tối ưu trên thiết bị AAS ...........................................25 3.4.5. Phân tích hàm lượng Na, K ..........................................................................26 3.4.6. Tính kết quả..................................................................................................27 3.5. Thẩm định phương pháp định lượng Na, K ........................................................27 3.5.1. Khoảng tuyến tính và đường chuẩn..............................................................27 3.5.2. Độ lặp lại.......................................................................................................28 3.5.3. Giới hạn phát hiện (LOD), giới hạn định lượng (LOQ)...............................29 3.5.4. Độ thu hồi .....................................................................................................29 Phần IV. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .......................................................................31 4.1. Khảo sát phép đo hấp thụ và phát xạ trên thiết bị AAS ......................................31 4.1.1. Đối với xác định hàm lượng Na ...................................................................31 4.1.2. Đối với xác định hàm lượng K .....................................................................32 4.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình phân tích Na, K trên thiết bị AAS ............32 4.3. Thẩm định phương pháp .....................................................................................33 4.3.1. Khoảng tuyến tính và đường chuẩn..............................................................33 4.3.2. Giới hạn phát hiện (LOD), giới hạn định lượng (LOQ) ...........................35 4.3.3. Độ lặp lại và độ thu hồi.................................................................................36 Phần V. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ.........................................................................39 5.1. Kết luận ...............................................................................................................39 iv
Hiển thị 6 trang đầu. Tải tài liệu để xem đầy đủ.
Bình luận (0)
Chưa có bình luận nào. Hãy là người đầu tiên!