BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CHẾ BIẾN - - -    - - - ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ CHẾ TẠO THỬ NGHIỆM MÁY SẤY LẠNH VI SÓNG Giáo viên hướng dẫn : Th.S. KHỔNG TRUNG THẮNG Sinh viên thực hiện : LÊ NGỌC LINH Lớp: 47 NL Nha Trang, 2009 Click to buy NOW! PDF-XChange Viewer www.docu-track.co m Click to buy NOW! PDF-XChange Viewer www.docu-track.co m i LỜI CẢM ƠN Sau 4 năm trôi qua, được các Thầy, các Cô trong trường đại học Nha Trang tận tình giảng dạy, trang bị cho tôi những hành trang tri thức quý báu trước khi tôi bước vào ngưỡng cửa của cuộc đời. Và cuối khóa học này tôi đã hoàn thành bản đồ án tốt nghiệp. Để hoàn thành được đề tài này, tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới thầy Th.S Khổng Trung Thắng, người đã tận tình hướng dẫn tôi trong thời gian qua. Đồng thời xin gửi lời cảm ơn tới các thầy, các cô trong khoa Chế Biến, bộ môn Kỹ Thuật Lạnh, cùng các thầy tại phòng thí nghiệm, thực hành Công Nghệ Nhiệt Lạnh đã nhiệt tình tạo mọi điều kiện giúp đỡ tôi. Tuy nhiên với thời gian tương đối ngắn, khối lượng công việc lại không nhỏ nên không thể tránh khỏi những thiếu sót trong quá trình tính hoàn thành đồ án. Mặc dù đã cố gắng hết sức nhưng do khả năng có hạn cũng như kinh nghiệm còn thiếu nên tôi rất mong được các thầy cô và các bạn đóng góp ý kiến chỉ bảo thêm. Nha Trang, ngày 1 tháng 7 năm 2009 Sinh Viên Lê Ngọc Linh Click to buy NOW! PDF-XChange Viewer www.docu-track.co m Click to buy NOW! PDF-XChange Viewer www.docu-track.co m ii MỤC LỤC Trang LỜI CẢM ƠN.........................................................................................................i MỤC LỤC..............................................................................................................ii DANH MỤC CÁC BẢNG.....................................................................................v DANH MỤC CÁC HÌNH.....................................................................................vi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ...........................................................................vii LỜI NÓI ĐẦU ........................................................................................................1 Chương 1: TỔNG QUAN VỀ KỸ THUẬT SẤY VÀ SỬ DỤNG SÓNG VI SÓNG................................................................................................................3 1.1. Tổng quan về kỹ thuật sấy. ...........................................................................3 1.1.1. Tìm hiểu về quá trình sấy và các phương pháp sấy.................................3 1.1.1.1. Khái niệm........................................................................................3 1.1.1.2. Mục đích của quá trình sấy..............................................................3 1.1.1.3. Các phương pháp tách ẩm ra khỏi nguyên liệu khác. .......................3 1.1.1.4. Phân loại các phương pháp sấy........................................................4 1.1.1.5. Các ứng dụng của sấy lạnh. .............................................................7 1.2. Quá trình truyền ẩm trong vật thể sấy: ..........................................................8 1.3 Tổng quan về tình hình sử dụng sóng vi sóng. .............................................10 1.3.1 Sử dụng sóng vi sóng trong lò vi sóng...................................................10 1.3.1.1 Lịch sử ra đời. ................................................................................10 1.2.1.2. Tại sao lò vi sóng đốt nóng được thức ăn .....................................11 1.3.2. Sử dụng sóng vi sóng để sấy phân bón. ................................................12 1.3.3. Sử dụng sóng vi sóng để sấy nệm cao su..............................................13 1.3.4 Máy sấy chân không vi sóng. ................................................................14 1.3.5. Sử dụng sóng vi sóng để sấy gỗ tươi. ..................................................16 Chương 2:TÍNH TOÁN CÁC QUÁ TRÌNH TRONG HỆ THỐNG SẤY........17 2.1. Nhiệm vụ thiết kế và phương