1쪽
TTTTRRRRƯƯƯƯỜỜỜỜNNNNGGGG ĐĐĐĐẠẠẠẠIIII HHHHỌỌỌỌCCCC NNNNGGGGUUUUYYYYỄỄỄỄNNNN TTTTẤẤẤẤTTTT TTTTHHHHÀÀÀÀNNNNHHHH KKKKHHHHOOOOAAAACCCCÔÔÔÔNNNNGGGG NNNNGGGGHHHHỆỆỆỆ HHHHÓÓÓÓAAAA HHHHỌỌỌỌCCCC VVVVÀÀÀÀ TTTTHHHHỰỰỰỰCCCC PPPPHHHHẨẨẨẨMMMM BBBBỘỘỘỘ MMMMÔÔÔÔNNNN CCCCÔÔÔÔNNNNGGGG NNNNGGGGHHHHỆỆỆỆ TTTTHHHHỰỰỰỰCCCC PPPPHHHHẨẨẨẨMMMM BBBBÁÁÁÁOOOO CCCCÁÁÁÁOOOO KKKKHHHHÓÓÓÓAAAA LLLLUUUUẬẬẬẬNNNN TTTTỐỐỐỐTTTT NNNNGGGGHHHHIIIIỆỆỆỆPPPP ẢẢẢẢOOOOSSSSÁÁÁÁTTTTQQQQUUUUÁÁÁÁTTTTRRRRÌÌÌÌNNNNHHHHHHHHẤẤẤẤPPPPVVVVÀÀÀÀSSSSẤẤẤẤYYYYẢẢẢẢNNNNHHHHHHHHƯƯƯƯỞỞỞỞNNNNGGGGĐĐĐĐẾẾẾẾNNNN CCCCHHHHẤẤẤẤTTTTLLLLƯƯƯƯỢỢỢỢNNNNGGGGSSSSẢẢẢẢNNNNPPPPHHHHẨẨẨẨMMMMBBBBỘỘỘỘTTTTKKKKHHHHOOOOAAAAIIII LLLLAAAANNNNGGGGTTTTÍÍÍÍMMMM SSSSiiiinnnnhhhh vvvviiiiêêêênnnn:::: HHHHuuuuỳỳỳỳnnnnhhhh TTTTuuuuấấấấnnnn HHHHiiiiệệệệpppp 1111333311111111555522222222000088880000 HHHHồồồồ TTTThhhhịịịị KKKKiiiimmmm PPPPhhhhụụụụnnnngggg 1111333311111111555522221111999944446666 LLLLớớớớpppp:::: 11113333CCCCTTTTPPPP00002222 TTTTPPPP....HHHHCCCCMMMM,,,, TTTThhhháááánnnngggg 00001111////2222000011116666
2쪽
TTTTRRRRƯƯƯƯỜỜỜỜNNNNGGGG ĐĐĐĐẠẠẠẠIIII HHHHỌỌỌỌCCCC NNNNGGGGUUUUYYYYỄỄỄỄNNNN TTTTẤẤẤẤTTTT TTTTHHHHÀÀÀÀNNNNHHHH KKKKHHHHOOOOAAAACCCCÔÔÔÔNNNNGGGG NNNNGGGGHHHHỆỆỆỆ HHHHÓÓÓÓAAAA HHHHỌỌỌỌCCCC VVVVÀÀÀÀ TTTTHHHHỰỰỰỰCCCC PPPPHHHHẨẨẨẨMMMM BBBBỘỘỘỘ MMMMÔÔÔÔNNNN CCCCÔÔÔÔNNNNGGGG NNNNGGGGHHHHỆỆỆỆ TTTTHHHHỰỰỰỰCCCC PPPPHHHHẨẨẨẨMMMM BBBBÁÁÁÁOOOO CCCCÁÁÁÁOOOO KKKKHHHHÓÓÓÓAAAA LLLLUUUUẬẬẬẬNNNN TTTTỐỐỐỐTTTT NNNNGGGGHHHHIIIIỆỆỆỆPPPP ẢẢẢẢOOOOSSSSÁÁÁÁTTTTQQQQUUUUÁÁÁÁTTTTRRRRÌÌÌÌNNNNHHHHHHHHẤẤẤẤPPPPVVVVÀÀÀÀSSSSẤẤẤẤYYYYẢẢẢẢNNNNHHHHHHHHƯƯƯƯỞỞỞỞNNNNGGGGĐĐĐĐẾẾẾẾNNNN CCCCHHHHẤẤẤẤTTTTLLLLƯƯƯƯỢỢỢỢNNNNGGGGSSSSẢẢẢẢNNNNPPPPHHHHẨẨẨẨMMMMBBBBỘỘỘỘTTTTKKKKHHHHOOOOAAAAIIII LLLLAAAANNNNGGGGTTTTÍÍÍÍMMMM SSSSiiiinnnnhhhh vvvviiiiêêêênnnn:::: HHHHuuuuỳỳỳỳnnnnhhhh TTTTuuuuấấấấnnnn HHHHiiiiệệệệpppp 1111333311111111555522222222000088880000 HHHHồồồồ TTTThhhhịịịị KKKKiiiimmmm PPPPhhhhụụụụnnnngggg 1111333311111111555522221111999966664444 LLLLớớớớpppp:::: 11113333CCCCTTTTPPPP00002222 GGGGVVVVHHHHDDDD.... TTTThhhhssss.... LLLLêêêê TTTThhhhịịịị TTTThhhhêêêêmmmm TTTTPPPP....HHHHCCCCMMMM,,,, TTTThhhháááánnnngggg 00001111////2222000011116666
3쪽
LLLLỜỜỜỜIIII CCCCẢẢẢẢMMMM ƠƠƠƠNNNN Được sự phân công của Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm Trường Đại Học Nguyễn Tất Thành và sự đồng ý của giảng viên hướng dẫn ThS. Lê Thị Thêm, PGS.TS. Trần Thị Tửu, chúng tôi đã thực hiện đề tài “Khảo sát quá trình sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột khoai lang tím ”. Để hoàn thành khoá luận này. Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo đã tận tình hướng dẫn, giảng dạy trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu và rèn luyện ở Trường Đại học Nguyễn Tất Thành. Xin chân thành cảm ơn cô ThS. Lê Thị Thêm đã tận tình, chu đáo hướng dẫn tôi thực hiện khoá luận này. ặc dù đã có nhiều cố gắng để thực hiện đề tài một cách hoàn chỉnh nhất. Song do buổi đầu mới làm quen với công tác nghiên cứu khoa học, tiếp cận với thực tế sản xuất cũng như hạn chế về kiến thức và kinh nghiệm nên không thể tránh khỏi những thiếu sót nhất định mà bản thân chưa thấy được. Tôi rất mong được sự góp ý của quý Thầy, Cô giáo và các bạn cùng khóa để khoá luận được hoàn chỉnh hơn. Tôi xin chân thành cảm ơn!
4쪽
TTTTÓÓÓÓMMMM TTTTẮẮẮẮTTTT LLLLUUUUẬẬẬẬNNNN VVVVĂĂĂĂNNNN Khoai lang là cây lương thực đứng hàng thứ năm trên thế giới sau cây lúa, lúa mì,bắp và sắn. Củ khoai lang có chứa nhiều chất dinh dưỡng như tinh bột, các hàm lượng kim loại nặng đều dưới mức giới hạn của Bộ y tế, đặc biệt trong khoai lang tím có chứa hàm lượng anthocyanin. Công nghệ sấy đối lưu là một trong những công nghệ tiên tiến, phù hợp với việc chế biến và bảo quản khoai lang tím. Sau khi sấy có thể giữ lại những đặc tính của khoai lang, nhất là hàm lượng chất màu anthocyanin mà khoai lang tím đem lại. Để sản phẩm đạt yêu cầu về chất lượng lẫn giá thành, đề tài nghiên cứu khảo sát chủ yếu các yếu tố: nhiệt độ, thời gian nhằm mục đích tối ưu hóa quy trình sản xuất bột khoai lang tím. ục đích đề tài: - Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất bột khoai lang tím: nhiệt độ, thời gian hấp và thời gian sấy. - Xác định các thành phần hóa học có trong khoai như hàm lượng carbohyrate tổng, hàm lượng đường tổng, hàm lượng anthocyanin, hàm lượng tổng chất rắn hòa tan (độ Birx). - Xác định rõ các thông số kĩ thuật: nhiệt độ sấy, thời gian sấy, độ ẩm của sản phẩm.
앞 4페이지만 표시됩니다. 전체를 보려면 자료를 다운로드하세요.
댓글 (0)
댓글이 없습니다. 첫 댓글을 남겨보세요!